เข้าเทศกาลทุเรียนทีไร ก็มักจะเห็นเมนูทุเรียนแปลกใหม่อยู่ให้ได้ลิ้มลองกันเสมออย่าง ล่าสุด “ชีสเค้กทุเรียน” แบรนด์ Ivan Factory คัดเนื้อทุเรียนห่ามกรอบนอกนุ่มในเกรดคุณภาพแบบจัดเต็มเรียงรายอยู่บนเนื้อเค้ก ที่ใครเห็นแล้วอดใจไม่ไหว ต้องขอสั่งชิมกันทั่วประเทศ มีให้เลือกหลากหลายขนาดตามงบประมาณ เริ่มต้นที่ 150 บาทต่อถ้วย
ปภาพินท์ เดียวสุรินทร์ หรือ ลิตเติ้ล เจ้าของร้านเบเกอรี่แบรนด์ Ivan Factory ผู้ที่ไม่หยุดคิดพัฒนาเมนูเบเกอรี่ใหม่ๆ อยู่เสมอ เพื่อหลีกหนีความจำเจ และให้ธุรกิจอยู่รอดในยุคของการแข่งขันที่ดุเดือด แม้จะเป็นโจทย์ที่ท้าทาย แต่เธอกลับมองเป็นเรื่องสนุกเพราะได้ทำในสิ่งที่ตัวเองรัก จากการคลุกคลีในแวดวงเบเกอรี่มานานกว่า 10 ปี และเปิดร้านที่ชื่อว่า 'Cafe to All' ซึ่งเธอถนัดในการทำเค้กทั้งขายหน้าร้านและส่งตามร้านอาหาร โรงแรม รวมถึงผลิตตามออเดอร์ เช่น เค้กวันเกิด เค้กครบรอบ หรือตามเทศกาลต่างๆ
โดยเธอเน้นจุดขายต้องเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เพราะเชื่อว่าต้องใช้ของดีเท่านั้น โดยเฉพาะของกิน เมื่อลูกค้าติดใจและเกิดการบอกว่าก็ถือเป็นการโฆษณาสินค้าไปในตัวโดยไม่ต้องลงทุน ดังนั้นเธอจึงมุ่งมั่นพัฒนาสินค้าอยู่เสมอ ศึกษาเทรนด์เบเกอรี่ใหม่ๆ อยู่เสมอ ควบคู่การพัฒนาช่องทางการสื่อสารกับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้ารู้จักในเวลาอันรวดเร็ว และทำให้สินค้าไม่ใช่สิ่งที่หารับประทานยาก อย่างปีที่ผ่านมาก็ทำ “เค้กทุเรียน” ก็สร้างความฮือฮาไม่น้อย
และมาในปีนี้เปิดตัว “ชีสเค้กทุเรียน” ที่หลายคนเห็นต้องว้าว! จากเนื้อทุเรียนห่ามกำลังดี เรียงรายอยู่บนหน้าชีสเค้ก ได้ใจคอทุเรียนไปเต็มๆ ขณะที่ในส่วนของชีสก็ไม่ธรรมดามีการนำเนื้อทุเรียนลงไปปั่นผสมกับชีส เพื่อความหอม มัน รองพื้นด้วยแครกเกอร์บดละเอียด กลายเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว แถมยังจับเทรนด์สุขภาพ ด้วยการลดน้ำตาลลง 50% เลือกใช้ความหวานจากธรรมชาติของทุเรียนแทน กลายเป็นสูตร Low Sugar และ Low Calorie ถูกใจบรรดาลูกค้าสาวๆ ที่กลัวอ้วนไม่น้อย แถมยังเพิ่มฐานลูกค้าในกลุ่มผู้ใหญ่และผู้สูอายุได้อีกด้วย
“ชีสเค้กทุเรียน” ของ Ivan Factory มีให้เลือกหลากหลายขนาด เริ่มที่ 150 บาทเป็นแบบถ้วย ขนาดกล่องสี่เหลี่ยมพลาสติก 450 บ. เทียบเท่าเค้กขนาดครึ่งปอนด์ หรือจะเลือกขนาดพื้นฐานอย่าง 1-3 ปอนด์ ก็สั่งล่วงหน้าประมาณ 1 วัน ราคาเฉลี่ยปอนด์ละ 800 บาท สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน ปราศจากสารกันบูด
นอกจากในช่วงนี้เมนูที่เป็นพระเอกของร้านจะเป็น “ชีสเค้กทุเรียน” แล้ว ทางร้านยังมีเค้กอื่นๆ อีกที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน อย่าง เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน บราวนี ซึ่งเมนูเค้กเหล่านี้เกิดจากการศึกษาเทรนด์โลกและจับกระแสในช่วงนั้นๆ ซึ่งปัจจุบันพบว่า ผู้บริโภคใส่ใจในสุขภาพกันมากขึ้น ขณะที่อาหารหรือขนมที่รับประทานจะเป็นอาหารแห้ง ที่ไม่ใส่สารกันบูด และต้องดีต่อสุขภาพ
ส่วนจุดเด่นของชีสเค้กทุเรียน ทางร้านจะเลือกทุเรียนหมอนทองคัดเกรดเอมาจำหน่ายเท่านั้นจากตลาด อตก. แม้ราคาจะค่อนข้างสูง แต่ก็ยินดีเพื่อให้ได้เนื้อทุเรียนคุณภาพดีมาจำหน่ายให้ลูกค้า เน้นเนื้อทุเรียนสุกห่ามกำลังดี กรอบนอกนุ่มใน นำมาเรียงรายอยู่บนเนื้อเค้ก โดยชีสเค้กทุเรียน Ivan Factory ลูกค้าสามารถสั่งซื้อได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่เฉพาะแค่เทศกาลทุเรียนเท่านั้น แต่ใจช่วงที่ผลผลิตทุเรียนออกมามากจะจัดโปรโมชั่นลดราคาเพื่อคืนกำไรให้ลูกค้า
“ชีสเค้กทุกเรียนของ Ivan Factory เป็นสูตรที่เราคิดขึ้นเอง ทดลองเอง เสียทุเรียนไปเป็นคันรถกระบะเพราะใช้เนื้อทุเรียนเยอะมาก ทั้งในส่วนของเนื้อทุเรียนที่อยู่บนหน้าเค้ก และในส่วนของชีส ที่นำเนื้อทุเรียนห่ามมาปั่นรวมกัน จนได้รสชาติที่ลงตัวอย่างในปัจจุบัน”
ส่วนใครที่ต้องการลิ้มลองก็สามารถสั่งซื้อได้ในช่องทางออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็น Facebook หรือ IG จัดส่งได้ทั่วไทย กับรถขนส่งสาธารณะ อาทิ รถตู้ รถทัวร์จากการที่ทางร้านจะแพคอย่างดีพร้อมใส่น้ำแข็งแห้ง อยู่ได้นาน 24 ชั่วโมง ซึ่งเป้าหมายต่อไป เธอเตรียมส่งออก หวังให้ชีสเค้กทุเรียนเป็นเมนูขนมที่คนทั่วโลกรู้จัก ไม่ต่างจากชีสเค้กของฝรั่งเศส ซึ่งขณะนี้อยู่ในช่วงปรึกษากับนักวิจัยในการทำเป็นเค้กแช่แข็งให้คงคุณภาพสดใหม่ แต่ที่ผ่านมาก็เคยจัดส่งไปประเทศสวิซเซอร์แลนด์ ไต้หวัน อินโดนีเซีย จัดส่งในรูปแบบของกล่องโฟมพร้อมความเย็นจากน้ำแข็งแห้ง ขณะที่แผนขยายช่องทางจำหน่าย เธอจะมุ่งมั่นในส่วนของช่องทางออนไลน์ต่อไป เนื่องจากเทรนด์ของผู้บริโภคมาในแนวทางนี้ ส่วนการมีหน้าร้านจะให้เป็นเรื่องอนาคตที่ก็มีโอกาสเป็นไปได้หากพฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยน
086-4949-365 หรือที่ Facebook : Ivan Factory ร้านขนมออนไลน์
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
